你喝過黃茶嗎？你知道什么是黃茶嗎？

在六大茶類中，黃茶雖然小眾，可能很多人都沒聽說過，但是黃茶自己獨立為一個分支，在工藝上發揮其它茶類所不能及的營養作用，下面重慶茶藝培訓學校李老師給大家介紹一下這種茶吧：

它生長地域大多宛若人間仙境，它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發黃，它香氣特別且令人難忘，它滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味，它無論干茶還是葉底都看起來黃黃的卻能在湯水中綻放艷麗。

因著自身的工藝自身形成不少消化酶，茶性更加溫和，滋味更加甜爽，香氣更加清幽，喝著讓人更容易接受，黃茶的基本工藝近似綠茶，但在制造過程中，揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后加以悶黃，因此成品茶具有黃湯黃葉的特點，曾為貢茶，香滿乾坤。

盛唐時，淮南道從北地直達大別山南麓，霍山黃芽聞名遐邇?！锻瘟仓葜尽分姓f，“壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙?！边@里所說的仙茶就是古壽州霍山黃芽，今稱“霍山黃芽”，自明朝始，霍山黃芽便被列為貢茶。

因黃芽產自于深山林區，海拔高氣溫低，茶葉生長周期緩慢。一般在四月上旬正式開始采制，四月下旬結束制作。因采摘周期較短，產量少也顯得珍貴。

清明谷雨時節是皖西茶農較為忙碌的時候。他們背著竹籮，頭戴草帽，常在天色微明的清晨就到茶園里采摘芽尖，核心原產地，大別山主峰。

霍山黃芽，就是產區位于大別山主峰，峰巒綿延，重巖疊蟑，山高林密，泉多水長。好山水出好茶，香氣滋味都有了非常好的保障。

皖西大別山區是茶葉產地。長江與淮河之間，大別山逶迤連綿，山中別有春秋，雨露豐沛。晨霧迷茫，晚風清幽。山中茶園星羅棋布，四季常綠，物華靈秀。

霍山黃芽屬于黃小茶，采用的是一芽一葉或微展的一芽二葉的茶樹鮮葉，其采摘標準非常嚴苛，葉長不過寸余，都非常整齊。采摘時無芽的不采，而且不得帶進雜質，采茶人心力澆注，全在茶尖，心靈手巧者半天所擇茶草亦不過兩三斤，工藝繁復，匠心獨運。

霍山黃芽，曾經的貢茶，制茶工藝極為繁復，在清末民初卻一度工藝絕跡。

上個世紀70年代，霍山茶葉市場復興，霍山黃芽之名失而復得。鄉野百姓廣種茶樹，民間制茶工藝仿效古代的方法，代代相傳，雖不復當初，亦不失新味。

歷史上霍山黃芽為黃小茶，制作流程包括殺青→悶黃→干燥。

制成干茶微黃，茶湯綠黃，口感醇厚，葉底黃亮。八十年代以來為迎合市場需要開始大規模試制綠茶，采用綠茶制法，省去悶黃工藝，制成霍山黃芽綠茶制法，茶湯清新，口感鮮爽，也頗受市場歡迎。