怎么樣去區分新茶和陳茶呢？

對于內行人來說，辨別新茶和陳茶很容易，但對于外行人來說，辨別起來就相當的困難了?，F在，重慶茶藝培訓總結三種辨別新茶和陳茶的方法，希望能給愛茶人士帶來便利。

1、從色澤上分辨

綠茶色澤青翠碧綠、湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤、湯色橙紅泛亮。茶在貯藏過程中，由于構成茶葉色澤的一些物質，在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠色分解、氧化使得色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加則使得綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶儲存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多使得湯色變得渾濁不清，同樣失去新紅茶的新活感。

2、從香氣上分辨

分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

3、從茶葉的滋味去分辨

在貯藏過程中，茶葉中的分類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合不溶于茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。