我們該如何去辨別鐵觀音

辨別鐵觀音可謂是一項高深的學問，老茶農們可以根據觀形聞香即可鑒別出茶葉優劣，經驗高者甚至能品斷此茶產何地何村、幾年生茶樹，更有甚者能通過品味判斷出出自何名茶師之手，對于新手如何才能夠辨別呢，下面跟著茶藝培訓學校來看茶藝師如何教新手如何鑒別鐵觀音吧。

茶藝培訓的小編說說一般品飲鐵觀音可從"觀形、聽聲、察色、聞香、品韻、捏干濕、凈度"等這幾個方面來辨別茶葉的優劣。

觀形：好的鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

聽聲：好的茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：好的鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其不一樣的香氣即芬芳撲鼻，且馥郁維持很久，令人心醉神怡。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說，茶藝培訓學校細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味尚存，至于觀音韻，至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

捏干濕：通過自己動手捏一捏茶葉，就可以判斷出新茶的干濕程度。

凈度：主要看茶葉中是否混有茶片茶梗茶末和制作過程中混入的竹屑木片等夾雜物得多少。