不同的茶水比例對茶味道的影響

井楊子茶藝培訓學校來聊聊我國是茶的故鄉，茶已成為深得人們喜愛并且在日常生活中不可少的飲品，依據制法和品質特點的不同，我國茶葉基本可分為兩大類：

一、基本茶類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

二、再加工茶：花茶、緊壓茶、萃取茶、袋泡茶等。

茶藝培訓的制茶技術不斷演變與發展，茶類不斷增多，飲茶使用的器皿也在不斷改變，使用不同器皿沖泡出來的茶，滋味也會大有不同。

泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有用物質破壞掉，用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。

溫茶，既不會有涼寒之氣傷身，也不會有火氣逼人，性情中和，宜入口。

如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時間可以稍長一點，有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。

開口寬闊的小茶杯，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會，舉杯時手指沒有明顯的燙手感即可入口。

使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點就是無法感受到茶湯的溫度高低，使用這類杯子喝茶時，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經有燙感，可以再稍微放置一會。

通過試驗，茶藝師取3g干茶，分別用50、100、150、200毫升的水沖泡，然后發現，水浸出物隨著水量的增多而增多，但是滋味表現上，卻是——投茶量相同條件下，比較多水量沖泡的茶湯，雖然水浸出物比較多，但滋味淡薄，而比較少水量泡出的茶湯滋味比較濃，水浸出物卻比較少。

所以，我們需要衡量的是什么樣的茶水比，所帶來的茶湯濃度，能讓茶的滋味充分展示，并且濃淡適宜。

依舊通過實驗，測量不同水量對茶葉湯味的影響，比較后50ml、100ml用水，水浸出物分別約28%、31%，滋味都很濃，而200ml用水，水浸出物約34%，滋味淡了，比較后只有150ml用水，水浸出物約33%，滋味比較適宜。