古時泡茶與現在泡茶有什么不同

隨著時代的進步，茶葉的生產規模與效率逐步提高，泡茶的工具與方法也越來越多，國家的復興帶動了茶藝文化的興盛，那比起我們的古人，在泡茶這件平常又講究的事上，茶藝培訓學校就來說說在古時泡茶與現在泡茶有什么不同。

茶藝培訓先從茶具說起，從茶具的制作原料來講，似乎沒有太多的變化，但科技的進步讓我們能更簡單的分析一個杯子，無論是古代的還是現代的，他的原料成分是什么，燒成溫度是多少，也就是說我們要想制成一個達到古代質量的杯子，基本上是價格的問題，至于價值和審美，年代的維度就無法對比了，從茶具燒制的工藝來講，我們更是比古人進步了不少，古人的工藝只能是柴燒，無論什么窯口，要達到高溫非常難，而我們現在除了柴燒，還有電燒和氣燒，以及高精設備輔助控溫等工藝，也就說拋開審美和歷史研究價值，我們現在能買到的茶具，總體質量是高于古人的。

然后談到水，還沒開始對比就已經不自信了，對于水，比較有名的就是《茶經》觀點：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾，《茶經》講的山泉水是比較好的，并且進一步要求比較好是石鐘乳上滴下的水或者石池里緩慢流動的水，不要說這么講究的山泉水了，就連比較末等的井水，我們在城市里也很難得到，我們目前能得到的水可分為兩種，一種是家里的自來水，一種是超市和水站能買到的包裝水，無論是自來水還是包裝水，都是經過人工處理的，雖然相對干凈衛生，但已經不是活水了，也就失去了品茶的比較高境界，品其活性。

井楊子茶藝師來說說關于茶葉的質量，我們也多次討論，決定茶葉的品質就兩點，原料和工藝，原料的品質取決于茶葉的生長環境和管理方式，環境包括經緯度、海拔、土壤等；管理方式包括是否施農藥、化肥，以及修剪情況等，這樣一對比我們的原料就輸給我們的老祖宗了，我們老祖宗的茶葉原料都是無農殘的，且都是喬木大樹為主，這一點《茶經》開篇就有記載，在此不必贅述，而工藝總體來說也是我們的老祖宗更甚一籌，為什么這么武斷呢，因為我們現在的大廠貨基本都是機械生產，凡入口的產品，機械生產和手工生產比較起來，品質不言自明了。