井楊子來聊聊關于品茶的注意事項

茶藝培訓學校的茶藝師說說我國是茶葉的故鄉，有著悠久的種茶歷史、茶文化，嚴格的敬茶禮節，奇特的飲茶風俗，我國飲茶，從神農時代開始，有四千七百多年歷史，茶禮有緣，古已有之，客來敬茶，是我國漢族早重情好客的傳統美德與禮節，直到21世紀，賓客至家，總要沏上一杯香茗，喜慶活動，也喜用茶點招待，開個茶話會，既簡便經濟，又典雅莊重，所謂君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水，漢族還有種種以茶代禮的風俗，南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做七家茶，這種風俗，就是在茶杯內放兩顆青果即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

用具，密度、傳熱比瓷壺還好，清茶重清揚的特性，而且香氣的表現決定品質的優劣，用銀壺沖泡能表現這方面的風格，陶瓷器流行三分法，將高溫燒結，但又不白，又不透光的一類稱為火石，這類壺具所表現的泡茶效果就介乎在瓷與陶之間

凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優，反之則次。

紅茶與綠茶茶葉經開水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評審碗內，嗅其香氣是否正常，以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳，而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好，茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

紅茶與綠茶湯色：評審湯色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度，理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮，低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

紅茶與綠茶葉底：評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度，芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高，葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良，色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好。